中国火锅调味料行业市场规模、市场供需现状及促进市场需求的主要因素分析火锅调味料市场规模预计约300-500亿元，需求增速15%左右2017年中国调味品市场整体销售收入为3097.40亿元，2010年至2017年的CAGR为10.9%，保持稳定增长。2010-2015年复合调味料市场复合增速达16.1%，至2015年规模达751亿元，预计2015-2020年仍保持14.7%复合增速增速高于调味品行业增速，至2020年市场规模达1488亿元。其中，预计中式复合调味料与火锅料复合增速保持领先，分别为16.9%和15.0%，至2020年市场规模分别达268、310亿元。火锅调味料是复合调味料的第二大子品类，包括火锅底料（占80%）和火锅蘸料（占20%）。火锅调味料目前主要用于火锅，亦可用于烹饪其他中式菜肴，如麻辣香锅和麻辣烫。2018年火锅调味料的市场规模为237亿元（火锅底料194亿元，火锅蘸料43亿元)，预计到2020年火锅调味料的市场规模将达到310亿元（其中火锅底料255亿元，火锅蘸料55亿元)，复合增长率15%。预计底料、中式复合料复合增速保持领先2010-2015年2015-2020年复合增长率复合增长率计16.1%147%其他140%129%中式复合味料17.4%16.9%5西式复合调味料16.3%14.1%5火锅调味料15.9%15.0%20222E鸡精16.7%143%火锅底料市场复合增长率达15%35302510175020102011201220132014201520162017201820192020■火锅底料（十亿元）■火锅蘸料（十亿元）